民以食为天，集国民度及娱乐性于一身的美食类短视频成为仅次于搞笑类外最受网民欢迎的题材，场景的高适配性为其巨大的市场需求添上了浓重一笔。
作者 | Ceci
责编 | 大红
出品 | 微果酱
据2019年《快手美食垂类白皮书》显示，截至9月20日，快手美食垂类累积发布视频6亿+，获得点赞和评论共200亿+，累积播放时长800亿+小时。庞大的数据表明，美食类视频正以摧枯拉朽之势抢占着短视频战场的流量。
纵观快手美食号，身处粉丝量第一梯队的，高举“大胃王”旗号的不在少数。
最近风头无两的“大胃王浪胃仙”，快手建号不足一年，自单月涨粉372万后，如今粉丝数已破1368W，增长速度高企，视频平均播放量在千万以上。对比早前单一的大胃王挑战内容，“浪胃仙”新增了不少剧情成分，视频整体更具观赏性，助力其成为霸占快手美食榜榜首的“钉子户”。
以美食探店达人自居的“浪胃仙”最开始的商业变现来自于线下探店，用商家赞助换内容的形式帮忙宣传。如今，走红的“浪胃仙”已开始接品牌广告，今年6月22号，她以某品牌酸辣粉为由发起了一个大胃王挑战，将广告内容与视频调性结合，引来了1.4W+评论，第一条粉丝留言更是获得3.6W点赞。从侧面反映出用户对于其接广告的接受度还是非常高的。
“大胃王红姐”是快手较早的一批以“大胃王”走红的主播，目前粉丝数为898.7W，苗条的身材和甜美的样貌与她面前堆积如山的食物形成强烈的对比。在其主页置顶的第一个视频里，她一口气吃掉了20碗面，食量之惊人令人咋舌，播放量高达1342.1W。但她最出名的还是“一分钟吃肥肉”的系列视频，满屏油腻的肥肉她却能如吃果冻般暴风吸入，让不少老铁不禁双击666。
还有如今粉丝数高达2563.6W的“爱美食的猫妹妹”，今年3月份以前她还是以“大胃王猫妹妹”的名号活跃，“萌妹+大胃王”的组合，从视觉上就实现了双重享受，尽管只是纯粹的吃播，但菜品卖相和吃饭仪态受到粉丝好评，成为不少人的“下饭视频”。
除了上述几位，还有“大胃王阿浩”、“大胃王韩文龙”、“大胃王余多多”……他们的粉丝数都在350W到900W不等，人气可观，但是内容上并无太大实质性的区别，均是主打“量多”和“惊人”。
尽管内容同质化严重，但从第一代吃播网红密子君开始，大胃王美食博主这股风潮一直长盛不衰，在短视频时代刮得尤为剧烈。纤细的身材和超常的食量形成颇具有冲击的反差感，唤醒着观众的好奇心。
当屏幕对面的美食博主把食物塞满腮帮子时，观看者在心理上一定程度上实现了代偿作用，据数据显示，快手美食消费用户中女性居多，占比54%，把减肥当作终身事业的女性用户为此贡献了不少播放量。另一方面，当主播不计数量地放肆狂吃时，会让观看者感受到压力的宣泄。
据2019年《快手美食垂类白皮书》总结，美食视频细分种类多达13种，除了前面提到的大胃王外，还有哪些类型？果酱妹带你来具体看看。
来源：2019年快手美食垂类白皮书
- “麻辣德子”
美食教程是美食垂类视频中常见的形式，主播“麻辣德子”就是其中典型代表，他主打家庭美食教程，朴实做菜、爱家庭爱妻子的形象深入人心。当他把拍摄主题换成“老婆想吃”后粉丝暴涨，一度飙升到533万。
来源：2019年快手美食垂类白皮书
“麻辣德子”在变现上目前以电商为主，利用“快手小店”的绿色通道引流到自家经营的淘宝店，主营锅具和调料，总销售量达6.9万件。
- “料理小颖“
除了“家庭煮男”，走“剧情+教程”路线的主播“料理小颖”作为美食教程视频的后起之秀也备受瞩目，注册快手三个多月涨粉200W，通过服装和场景建立起女高中生炮制网红美食的人设，清纯的外貌和可操作性强的教程吸引了大批用户关注。
作为创号不久的美食号，“料理小颖”仍未呈现出明显的变现模式。
- “信口开饭“
作为美食测评类题材的头部主播，“信口开饭”坐拥735.1W粉丝，擅长以测评食品的独特性和数量作为卖点，用非常规的食物作为噱头引起用户的注意。每期都会用看似毫不相干的食材制作奇葩食物进行味道测评，如红色可乐龙虾、墨鱼汁鸡排、老干妈冰淇淋等，猎奇感十足。
尽管“信口开饭”从未露脸，但视频开头时与摄像老师的情景互动，由此引入每期主题，成为用户津津乐道的情节。
“信口开饭”目前的变现模式以品牌推广为主，利用食物测评的方式将产品植入到视频当中。
- “农村会姐“
隶属于农村大灶类的主播“农村会姐”，虽然形式上仍是美食教程，但是对比司空见惯的城市美食，在题材上更具新颖性和独立性。“农村会姐”以朴素的农家妇女形象走红，日常视频里接地气的画面和食物让人倍感亲切，加上其镜头前淳朴生涩的表达，充满了生活气息。除此之外，会姐与孩子家人的相处模式也是视频一大亮点。没有噱头和浮夸演技，用平凡和真诚俘获了821W粉丝。
没有涉及电商和广告，目前“会姐”的变现主要通过直播实现。
总的来说，上述快手美食垂类主播虽然同处一片天空，但因各具特色的表现形式在各自领域大放异彩，每一个分类都值得深耕细作。在变现形式上与大多数内容创作者一样，以广告、电商、直播为主。
据2019年《快手美食垂类白皮书》显示，美食创作者人数与粉丝数均保持高速增长，且人均粉丝数量呈上升趋势，10W+粉丝美食创作者环比2019年初增长57%，1W~10W粉丝美食创作者环比2019年初增长47%，由此可见，美食创作者的成长空间巨大。
来源：2019年快手美食垂类白皮书
同时，在9月23日的“光合创作者大会”上，快手宣布推出“美食家计划”，将推10亿流量扶持美食内容创作者。集齐天时地利人和的美食垂类视频预定了一派大好的未来景象。
一是资源倾斜，针对优质内容进行扶持，被选为“快手美食家”的账号，可获得频道页资源位、热搜、站内信等曝光机会；历史优质视频可以获得流量助推机会，单个账号总曝光量可超过1亿次；与官方联合发起活动获得话题发起人位置。
二是专属服务，提供涨粉问题诊断，当作品因为被搬运而影响涨粉时，联系@快手美食，通过认证和原创保护解决；当受封面或作品垂直度不足影响造成播放量低迷时，可通过1V1服务实现内容调整定位。
三是商业介绍，连接创作者和广告主，通过探店、电商和广告等形式帮助创作者变现。
生存环境的改善同时也意味着竞争的加剧，瞄准利好局势，越来越多的短视频创作者将投身到美食领域，这就倒逼着他们进行内容升级。
目前来看，强人设、剧情化以及创意脑洞是大热元素。
?个人IP的打造有助于加深用户的形象记忆；
?适当的情景引入便于引导用户情感代入，营造沉浸的内容环境；
?创意是一切内容的生产力。
美食垂类视频门槛较低，而且大环境正呈现着低开高走的趋势，在短视频热潮如火如荼的今天，由此为窗口入局，未尝不是一个好的选择。
